¿Cómo se elabora el roscón de Reyes? Espumosos Zaragoza

¿Cómo se elabora el roscón de Reyes? Espumosos Zaragoza

Desde Espumosos Zaragoza queremos haceros partícipes de una de las tradiciones más importantes en España en estos días festivos como es el roscón de Reyes.

Os dejamos la receta para que lo podáis hacer en casa.

Ingredientes:

  • 650gr de harina de fuerza
  • 250ml de leche tibia
  • 25-30gr de levadura fresca
  • 120gr de azúcar
  • 120gr de mantequilla o margarina derretida
  • 2 huevos y 1 yema
  • 10gr de sal
  • 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
  • Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja
  • Frutas escarchadas
  • Azúcar
  • 1 huevo batido
  • Una naranja
  • Figuritas horneables

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es mezclar parte de la leche con 2-3 cucharadas de harina, luego hay que añadir 25-30gr de levadura fresca desmenuzada, se remueve todo, se tapa y se deja en temperatura cálida durante unos 15-20min para que fermente. Una vez que tenemos la masa, se coge un bol, se echa el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el azúcar, la ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, la masa, el agua de azahar y la mantequilla o margarina derretida. Después de haber removido bien todo, cogemos la masa y en una superficie lisa la vamos enharinando y amasando hasta conseguir la forma de una bola, posteriormente la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes. Una vez que la masa ha reposado, y que por tanto debería haber crecido el doble, la sacamos y la volvemos a amasar con una poca harina hasta conseguir la forma del roscón (importante hacer el agujero del medio grande porque en el horno se va haciendo pequeño). Seguidamente, volvemos a dejar que repose durante aproximadamente 1h bien cubierto y en un lugar caliente. Un truco sería encender el horno previamente a 50°C, apagarlo y meter el roscón en el horno para que se mantenga caliente.

A posteriori, pintamos nuestro roscón con huevo y le añadimos fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glas, etc. Si queremos añadirle una figura, la escondemos bien dentro de la masa y metemos nuestro roscón en el horno a 18ºC durante unos 20min, si el roscón es pequeño lo dejamos 15min. Finalmente, lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar un rato, lo cortamos por la mitad y le añadimos la nata, trufa o el relleno que queramos.

Si no queréis llevar a cabo toda esta elaboración podéis pasaros por Espumosos Zaragoza y disfrutar del roscón de Reyes junto con nuestro café o chocolate caliente.

¡Feliz Día de Reyes!

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Fuente foto: hola.com

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