Día de Todos los Santos

Día de Todos los Santos

Se acerca el Día de Todos los Santos y en Aragón tenemos tres productos típicos que se llevan trabajando desde hace años: huesos de santo, buñuelos de viento y panecillos de mazapán o panellets. Nosotros os proponemos que los hagáis en casa, para ello, os dejamos estas tres recetas. Si os sale, ¡querremos foto! 😉

Huesos de santo:

1. Ingredientes

Mazapán

250gr de almendra molida

150gr de azúcar

100ml de agua

Yema

4 yemas de huevo

100gr de azúcar

50ml de agua

Cobertura de azúcar

200gr de azúcar glas

Un par de cucharadas de agua

2. Elaboración

Mazapán

Calentar el agua en un cazo y añadir la almendra molida y el azúcar para elaborar un almíbar.

Remover sin parar hasta que la masa adquiera la consistencia del mazapán. Reservar la masa.

Relleno de yema

Poner a calentar un cazo con agua.

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. En un bol, batir las yemas y verter el almíbar sobre ellas.

Poner el bol al baño María sin dejar de remover continuamente hasta que cuaje la yema y quede consistente. Después retirar y dejar enfriar.

Los huesos de santo

Espolvorear azúcar glas sobre la encimera y amasar el mazapán hasta que pierda la textura pegajosa.

Estirarlo con un rodillo para obtener una masa fina rectangular. Cortar la masa en tiras de unos 5cm o 6cm de ancho y éstas a su vez se cortan para obtener cuadrados.

Cada cuadrado se enrolla en un palo o en el mango de algún utensilio de cocina y se pegan sus extremos usando un poco de agua si es necesario.

Los cilindros se dejan secar en una bandeja durante 2h o 3h como mínimo.

Una vez secos, se rellenan con la yema usando una manga pastelera o una cucharilla.

Cobertura

Mezclar el agua y el azúcar glas. Rebozar cada cilindro y dejarlos secar en una bandeja.

huesos-santo1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Buñuleos de viento:

1. Ingredientes para 4 personas

250ml de agua

175gr de mantequilla

250gr de harina

3gr de sal

5 huevos

Aceite, azúcar y canela

Medio kilo de nata montada

100gr de chocolate fundido

2. Elaboración

Poner a calentar el agua y la mantequilla. Cuando empiece a hervir, añadir la harina, la sal y no parar de mover hasta que la masa se despegue de las paredes.

Una vez que está lista la masa, hay que ir añadiendo los huevos y amasar.

Pasar la masa a una manga pastelera para poder cortar los buñuelos a trozos con un cuchillo o una tijera y freírlos en una sartén con el aceite bien caliente.

Sacar cuando estén dorados y dejar que se enfríen para rellenar.

Mezclar la nata y el chocolate fundido que se van a emplear para el relleno. Por último, hay que rebozarlos a partes iguales en azúcar y canela.

buñuelos

 

 

 

 

 

 

 

 

Panellets:

1. Ingredientes

500gr de almendra molida

500gr de azúcar

250gr de patata hervida

1 yema de huevo

2. Elaboración

Hervir las patatas con piel.

Una vez hervidas, pelarlas y chafarlas con el tenedor sin que queden trocitos.

Añadir la yema de huevo y el azúcar mezclándolo con el tenedor.

Incorporamos la almendra molida y lo amasamos con las manos.

Dejamos reposar unas 24 h la pasta en un lugar fresco.

Una vez pasado el tiempo dividiremos la masa en tantas partes como número de panellets que queramos hacer.

Forrar la bandeja con papel de horno.

Cocer a unos 200-220º unos 8 min con el horno arriba y abajo.

Para darles un toque tostado acabar la cocción con 1-2 min con la parte de arriba del horno.

Esta parte es la más complicada, os aconsejamos que estéis muy atentos, ya que cada horno es distinto y es muy fácil que se quemen.

 

No olvidéis que, si no os apetece cocinar, en Espumosos Zaragoza tenemos una repostería muy rica en cualquiera de nuestros establecimientos.

 

panellets

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

, , , , , ,

No hay comentarios.

Deja un comentario


8 − siete =