Noviembre: mes de las setas

Noviembre: mes de las setas

Con el comienzo del otoño y de las primeras lluvias vienen también las primeras setas. En praderas bien abonadas por los animales podemos encontrar champiñones y en terrenos menos cuidados, setas de cardo. Sin embargo, donde mayor número de especies podemos encontrar es en los bosques y zonas arboladas en general, tanto de frondosas como de coníferas. Nuestras dehesas, son también un biotopo excepcional para las setas. En las zonas arboladas, bajo la protección de las copas, el suelo conserva mejor la humedad y la capa de mantillo es una buena despensa para los hongos saprófitos, como la Amanita, Russula, Lactarius y Tricholoma. Algunas especies crecen con indiferencia del tipo de suelo y vegetación, mientras que otras aparecen sólo en determinados lugares y época. Aragón es una comunidad donde abundan estos tipos de territorios, por lo que disponemos de una gran variedad de setas.

En Espumosos Zaragoza aprovechamos esta temporada para deleitaros con este exquisito manjar en algunos de nuestros mejores platos como nuestras raciones de huevos rotos con setas, la tostada de ternasco de Aragón con berenjena, calabacín, setas, ajetes tiernos y mayonesa y el bocadillo de revuelto de morcilla con champiñón, pimientos del piquillo y cebolla caramelizada. ¡Ven y disfruta de nuestros platos!

tostada con setas

bocadillo con champiñón

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